Автентичната Добруджанска кавърма, такава каквато са я правили нашите баби, се приготвя с домашно точени кори. За тестото са необходими приблизително 400 гр. брашно, 1 ч.л. сол, 1 яйце и вода. Когато тестото е готово се разделя на малки топчета и се разточва докато се получат тънки листа. Според някои разкази, листата се оставят да изсъхнат, след което се набират като хармоника в тава. В други варианти на рецептата, предадени ни от нашите деди, листата не се изчакват да изсъхнат напълно, тъй като започват да се трошат. Нареждаме ги в тава и заливаме с малко олио, след което идва ред на заливката.
За вкусна кавърма поливката се приготвя с най-хубавото на млякото – каймака. Ако разполагате с домашно мляко, задължително сложете каймака му. (В някой случай нашите баби са използвали пробито мляко.) Разбиваме 3 до 5 яйца, добавяме млякото с каймака и около 1 ч.л. сол. В загрята фурна печем до готовност.
Добър апетит!